Resumen:
La presente investigación examina la incidencia del control de costos de producción en
la rentabilidad bruta de la planta panadera piloto de la Facultad de Ingeniería Industrial de la
Universidad Nacional Mayor de San Marcos (UNMSM) durante el año 2024. El estudio
responde a la necesidad de determinar cómo se asocia e influye la gestión, dentro de los
resultados de rentabilidad bruta de una unidad productiva con fines académicos y económicos.
Se empleó un enfoque cuantitativo, de alcance correlacional-explicativo y diseño no
experimental transversal, la muestra estuvo conformada por 13 representantes relacionados a la
planta panadera piloto, los cuales son encargados del control gestión, administración y
producción; a quienes se aplicó una encuesta que permitió determinar cuáles son los niveles de
eficiencia tanto en control de costos, como en rentabilidad que ha obtenido la planta durante el
periodo 2024. Los resultados muestran que la rentabilidad bruta anual promedio de la planta
piloto panadera fue de 59.85 %, siendo los ingresos por un total de 5,508,832.37 soles y los
costos totales de producción representaron un gasto de S/ 2,211,834.14; por tanto, existe una
eficiencia en la gestión de control de costos que supera el 81% y esta está relacionada
directamente al control constante de costos, junto con el crecimiento progresivo de las ventas,
mientras que la prueba de correlación arrojó un valor Rho Spearman de 0.710 con sig. 0.007 <
0.05, lo cual demuestra que el control de costos de producción tiene una relación positiva alta
con la rentabilidad bruta de la planta panadera.
